Mörser

 

Der Mörser gehört sicherlich zu den ältesten Werkzeugen der Menschheit und kommt immer dann zum Einsatz, wenn Stoffe, Samen, Körner oder Kräuter zermalen werden sollen. Man findet den Mörser weltweit und bei nahezu allen Kulturen. Mörser werden aber nicht nur in der Küche, sondern auch heutzutage noch häufig bei der Zubereitung von Arzneimitteln verwendet. Dabei kann die Größe des Mörsers recht unterschiedlich sein. Weit verbreitet sind sicherlich sogenannte Handmörser. Darüber hinaus gibt es mannsgroße Mörser mit denen man z.B. sehr gut Getreide mahlen kann.

Der Mörser selbst ist eine Schale, besitzt eine starke Wand und ist zusätzlich becherartig geformt. Das wichtigste Merkmal ist sicherlich die glatte Innenseite. Dieses unterscheidet den Mörser von sogenannten Reibschalen, die immer eine raue Innenfläche aufweisen. Meistens bestehen die Reibschalen aus Porzellan. Auch darf man Mörser nicht mit den, in der Pharmazie beliebten, Fantaschalen verwechseln. Diese ist zwar innen glatt, besitzen aber nur eine dünne Wand.

Pistill ist der Stößel der Reibschale

Während ein echter Mörser einen Stößel verwendet, nutzt man bei der Reibschale ein Pistill. Der sieht zwar dem Stößel sehr ähnlich ist aber auf der Unterseite (Reibfläche) angeraut. Eine Ausnahme bildet der Pistill zur Zubereitung von halbfesten Substanzen. Dieser ist nämlich glatt. Ein Stößel wird immer aus dem gleichen Material wie der Mörser gefertigt. Er ist zudem schwerer, massiver und größer als ein Pistill.

Der Gebrauch eines Mörsers ist relativ einfach: Zunächst befüllt man die Mörserschale mit dem zu zerreibenden Material. Meistens handelt es sich hierbei um Kräuter, Kerne, Samen oder Stoffe, aus denen man Farbpigmente gewinnen kann. Danach muss man mit dem Stößel die Substanzen zerkleinern.

Darüber hinaus findet man wieder in immer mehr Haushalten Mörser, obwohl elektrische Küchenmaschinen diese Arbeit sehr viel schnell und auch mit weniger Kraftaufwand erledigen könnten. Insbesondere Köche schwören auf den Mörser. Dadurch wird nämlich das jeweilige Aroma besonders gut freigesetzt werden.

Mörser werden aus den verschiedensten Materialen gefertigt. Am bekanntesten sind sicherlich

• Granit
• Marmor
• Holz
• Porzellan
• Naturstein

Die Preise für einen Mörser variieren je nach Material zwischen 5 Euro und 80 Euro. Designer Modelle können sogar noch teurer sein.